Si guardas caldo casero o preparas una salsa con los jugos de un asado, una jarra separadora permite apartar parte de la grasa que flota en la superficie. No hace el caldo por ti: sirve para trasvasar el líquido y ver las capas antes de verter la parte que quieres conservar. La elección depende de la cantidad que preparas y de cómo prefieres controlar el último vertido.
Qué hace el pico inferior
La OXO Good Grips de cuatro tazas, referencia 11273200, tiene una capacidad declarada de 1 litro. Su pico sale desde la zona baja de la jarra y lleva un tapón de silicona. Según OXO, se coloca el tapón antes de echar los jugos, se deja que la grasa suba y se retira para verter primero la fase acuosa. El colador superior retiene los trozos grandes que llegan de la bandeja del asado, y las marcas de medida permiten ver el volumen recogido.
La jarra OXO de 1 litro en Amazon España (enlace de afiliado) figuraba el 2 de octubre de 2026 con el ASIN B07V1ZSYVF y la referencia del fabricante 11273200. Confirma el tamaño al comprar: OXO también ofrece una versión de dos tazas y un modelo «Good Gravy» con salida por la base, cuyo mecanismo es distinto.
Elige capacidad y momento de vertido
Un litro no significa que debas llenar la jarra hasta el borde. Si sueles preparar más cantidad, separa el caldo en tandas para dejar espacio y poder ver la capa superior. Si haces solo una pequeña salsa, una jarra grande puede ocupar más y exigir una limpieza innecesaria. Deja reposar lo suficiente para distinguir las capas; si el líquido sigue turbio o muy agitado, el vertido será difícil de controlar. Detente antes de que la grasa superficial alcance el pico. El aparato ayuda, pero no promete una separación perfecta para cualquier emulsión.
Esta jarra tiene protector contra salpicaduras y OXO la declara apta para lavavajillas. Revisa el colador, el tapón y la curva del pico tras cada uso: son las zonas donde pueden quedar restos de grasa. La ficha indica plástico sin BPA y silicona; no extrapoles de ello una temperatura máxima que el fabricante no publica en esa ficha.
Después de separar
Desgrasar no prolonga por sí solo la vida del caldo. El USDA Food Safety and Inspection Service recomienda repartir una olla grande de sopa en recipientes poco profundos antes de refrigerarla y da, como referencia para caldo y salsa, tres o cuatro días en nevera. El resumen de FoodSafety.gov pide refrigerar alimentos perecederos dentro de las dos horas posteriores a la preparación.
Si preparas caldos o asados con frecuencia, el colador y el pico de la OXO resuelven una tarea concreta. Para una preparación ocasional, compara ese espacio y esas piezas por lavar con dejar reposar el caldo en frío y retirar después la grasa solidificada, respetando siempre los tiempos de refrigeración.